在贡眉的制作过程中，选用的是优质的茶树品种，如福鼎大白茶、政和大白茶以及其他具有“福大”、“政大”特征的有性群体。采摘标准严格要求，一芽二叶至三叶，以确保嫩芽和壮芽均衡搭配。此外，初制与精工艺相似于白牡丹，但贡眉独有的感官品质却是另一番风味。
贡眉的加工工艺包括萎凋、烘干、拣剔、烘焙和装箱。萎凋不仅去除水分，更重要的是通过生物化学变化使茶菁在适度失水下发生一系列内在变革，这个过程从慢到快再转为慢直至完全干燥，是发酵的一部分，使得贡眉既是白茶又是一种微发酵茶。
全程进行全面的萎凋处理，可以获得最好的品质，其色泽呈灰绿或翠绿，有光泽，毫毛洁白且伏贴，两边缘略带垂卷形，并且表面有明显波纹，而嗅之不见青气，只有一股令人愉悦的清香。半加温萎凋则可能导致色泽变灰黄，毫毛易断，如果烘焙不当还可能带有烟味，因此虽然加工简单但并非易事。
关于其功效，白茶被认为具有一系列健康益处，比如降低胆固醇、抗氧化等，它属于中国传统名贵的长寿饮料。在不同产地，如浙江省乐清市等地，都有其特殊的地理位置赋予了它独特的风味与价值。价格因产地及质量而异，而其种类繁多，如普洱雪茄香、西湖龙井等，每一种都拥有自己独特的情趣与泡法方法，让人在享受时也能感受到不同的文化底蕴。