我认为红茶是发酵茶，其发酵程度达到了70%-90%，这使得它与未发酵的绿茶在化学成分上有很大不同。主要的区别在于，红茶中的茶多酚会转化为强降血脂的物质——茶黄素，这种物质能够防止血管中脂质的沉积，从而预防心血管事故，降低冠心病和中风的风险。此外，饮用富含茶黄素的红茶还有养胃、壮骨、强心等多种好处。
要分类红茶，我们可以将其分为三大品种：小红茶、工夫红 tea和红碎 tea。小 red tea 最古老，被视为 red tea 的创始人，也可进一步细分为正山 small red tea 和外山 small red tea。而根据外观，可以把 Red broken leaf 分类成为叶子 Tea、小片 Tea、大片 Tea 和末端 Tea。至于功夫 Red Tea，它又可以被细分为祁门功夫、宜 Red 功夫、滇 Red 功夫和闽 Red 功夫等主要品种。
总之，对于想要开设一家自己的 teashop 而言，了解这些信息对于投资决策至关重要，因为不同的品种需要不同的生产流程和成本。此外，对消费者来说，只有对这些差异有充分理解，他们才能更准确地选择适合自己口味和需求的产品。
