我认为红茶是发酵茶，其发酵程度达到了70%-90%，这使得它与未发酵的绿茶在化学成分上有很大不同。主要的区别在于，红茶中的茶多酚会转化为强降血脂的物质——茶黄素，这种物质能够防止血管中脂质的沉积，因此经常喝红茶可以预防心血管疾病和减少冠心病、中风等风险。此外，红茶还有养胃、壮骨、强心等健康益处。
我们可以将红茶分为三大类：小红茶、工夫红 tea 和 红碎 tea。小 red tea 是最古老的一种，被称为 red tea 的创始人，也可以进一步细分为正山 small leaf 和 外山 small leaf。而根据外观，可以将 red broken leaf 分为叶子、小片、大片和末端。而功夫 Red Tea 主要有祁门功夫、宜 Red 功夫、滇 Red 功夫和闽 Red 功夫四个品种。