我将详细介绍毛蟹的制作工艺，这种茶叶的生产过程与中国茶六大类的社会价值紧密相关。首先，毛蟹植株呈灌木型，中叶类，中芽种，其树姿半开放，有分枝稠密的特点。它的叶形椭圆且尖端突尖，叶片平展，而且具有深绿色、厚质脆和锯齿锐利等特征。
其次，它们的芽梢肥壮、茎粗节短，并且有白色茸毛多开花尚多但基本不结实。一年生长期为8个月，它们育芽能力强，但持嫩性较差。它们适应性广，抗逆性强，便于栽培并产量较高，因此非常适合用于制作乌龙茶作为高级“色种”的原料，也可制红、绿茶，其毫色显露外形美观品质尚佳。
在采摘方面，我们需要用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，用两指弹力将茶叶摘断。在日光下萎凋后，将采集到的茶菁置于日光下摊晒或使用热风，使其水分适度蒸散，以减少细胞水分含量并促进发酵作用。此后进行炒青以破坏酵素活性停止发酵，并除去鲜叶中的臭青味。
接下来是揉捻环节，将炒青后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动形成卷曲状，从而使部分汁液被挤出粘附于表面，为冲泡时溶解更易。此外，还有干燥环节利用干燥机以热风烘干揉捻后的茶叶，使其含水量低于百分之四，以利贮藏运销；紧压则是把制成的茶蒸软后加压成块状，便于运输贮藏，同时塑造另一种老成粗犷风味；最后放久让紧压出的成分降解陈化使得品质更加醇厚。
通过这些精心制作工艺，最终才能得到初制好的毛蟹tea，而这只是一个开始，它还需经过精制过程才能成为市场上可以销售的一款完美产品。
