铁观音的正炒与拖补：两种工艺，各有千秋
正炒铁观音的制作遵循传统工艺，每次杀青后即时下锅，以确保茶叶的最佳品质。这种方法使得干茶呈现出明显的绿色，并且汤色充满黄绿之美，透着明亮和白色的光泽。同时，汤味滑顺、活泼而又厚实，上等花果香气浓郁，使人感受到“观音韵”的流露。此外，回味甘甜且口感留香，让人难以忘怀。叶底呈现出黄绿色的光泽，同时柔软细腻。
相比之下，拖补或拖酸铁观音则采取了不同的方法。在空调环境中让茶青静置至第二天晚上再进行杀青，这种延长时间的处理方式，有时甚至会推迟到第三天早上才开始炒青。这样的工艺虽然失去了部分传统铁观音特有的声音，但却带来了清爽及酸香，或是清酸味，使其具有独特三绿特色，即干茶、汤色和叶底均为鲜艳的绿色。
值得一提的是，在2011年市场上出现了一款融合现代技术与传统工艺的新产品——芦荟观音。这款产品通过膜分离技术保留了原有的健康成分，并加入了库拉索芦荟营养精华，为消费者提供了一种既有清香、浓香，又具韵香口感的全新体验。
总结来说，无论是正炒还是拖补，都有各自独特的地方，而对于不同喜好的消费者，它们都能提供不同的享受和体验。而在这两种工艺之间，我们可以找到一种适合自己的选择，一种能够满足我们对铁观音的一切期待。
