我将详细介绍毛蟹的制作工艺，以及青茶代表品种在社会中的应用。首先，毛蟹植株呈灌木型，叶形为中叶类，具有中芽种特性。树姿半开放，分枝密集；叶片椭圆形，有尖端突尖，并且平展；叶色深绿，质脆且锯齿锐利。芽梢肥壮，茎粗节短，有白色茸毛覆盖，一年生长期约为8个月。
育苗能力强，但持嫩性较差。发芽密而齐，可以采摘多批次，以形成树冠和成园迅速适应性广、抗逆性强、易于栽培且产量较高。此外，它是乌龙茶等高级“色种”的原料，也可制红、绿茶，其毫色显露外观美观品质尚佳。
采摘过程中需注意时间选择，以午后三时前最佳不同部位也有所区别，如一心一叶、一心二叶等。而目前也存在单人式和双人式采茶机，可以利用机械进行更快捷的采摘工作。
日光萎凋后需晒干或使用热风，使其水分适度蒸散以减少细胞水分含量并停止发酵作用。此后炒青破坏酵素活性并除去鲜味，而揉捻则使其卷曲状并挤出部分汁液，便于溶解于冲泡时的茶汤。
干燥是通过热风烘干至含水量低于百分之四以便贮藏运输。在此基础上，还采用二次干燥法确保内外均匀干燥紧压则将蒸软后的茶加压成块状，便于运输和陈放，同时塑造独特风味蒸、压、放的过程促进了老化与陈化。
最后，将精制好的初制茶再经过精制过程，使其品质更加稳定，从而推向市场。这包括但不限于各种代表品种如青砖香片、大红袍、小黄山等，它们在社会中的应用不仅限于饮用，还涉及文化交流与经济贸易。