霍山黄芽，乃是黄茶之精华，其叶质如新绿，生长于寒冷的山区，因而采摘期限为雨前3-5天。其标准采摘法为一芽一叶、一芽二叶，要求鲜叶新鲜度佳，以薄薄之片覆盖以去除表面水分。霍山黄芽通常在早晨采收，上午制作；若下午采收，则晚上进行制茶。
其制作工艺精细至极：
用三锅组成炉子，一锅用作生锅，一锅用作熟锅，另一个则为内外兼备。木炭燃烧提供高温环境。在生锅中炒香时，每听闻“炒芝麻”之声即可取出，将每个锅中的100克茶叶快速翻炒并抖净，以免损伤毫芽。
烘烤第一遍，用温和的火焰，在100°C左右，使得绿色繁茂的嫩芽数量达到70%干燥。
休息1-2天后，让其湿润变黄，再次烘烤至适宜程度。
继续提升温度至90°C以上，使水分蒸发、抑制泛黄，并控制到80%-90%干燥状态。
最后再次加热至100-120°C，以增强茶香，不断翻转均匀烘烤直至足够干燥，然后趁热装入筒中封闭保存。
此外，这种独特的地理环境与优良品种共同创造了霍山黄芽丰富的营养价值，其中含有46种香气成分以及氨基酸和多酚等重要成分，对健康有益。此外，从唐代开始，霍山黄芽一直被列为贡品，是历代人所推崇的一款名茶。
最后，要了解它最明显的特点：形似雀舌，嫩而细腻，有着清新的汤色及栗子般诱人的香气。而口感既醇厚又甜，为所有等级都值得享用的佳肴。
