青茶品种概述：本山茶制作工艺的精髓
在传统的茶叶生产中，采摘鲜叶后的第一步是处理，这一过程对于确保最终产品的品质至关重要。本山茶以其独特的制作工艺闻名于世，其主要包括萎凋、杀青、揉捻和干燥四个环节。以下是对这些关键步骤的详细阐述。
萎凋
萎凋是指通过控制环境条件使新采摘的绿色茶叶迅速失水，从而达到理想状态。在本山茶的制作中，标准要求的是，使得叶形变得更加紧实，粗梗变得柔软且不易折断，同时减少青味，以便后续加工更为顺畅。萎凋可以通过加温、室内自然或日照等方式实现，并且需要根据具体情况灵活调整。
杀青
杀青是在萎凋完成之后进行的一系列操作，它旨在改变新鲜绿色的外观，使之变成暗绿色，同时增加粘性并消除过多的青气。这一步骤对于提取出更多香气至关重要。杀青分为手工和机器两种方法，其中手工方法通常采用铁锅炒制，以150到200摄氏度之间的小火慢炒，并将每次炒制量控制在2公斤左右，以保证均匀性。
揉捻
揉捻是进一步塑造茶叶形态的手段，在此过程中，利用热力结合物理作用，将刚刚经过杀青处理后的团块继续卷压成定型。揉捻既要保证手感舒适，也要考虑到美观与实用性。此时，是一个精细化程度极高的大师级技艺展示时间。
干燥
最后一步干燥则是一个从湿润到完全干透的转变阶段。在这个过程中，不仅要避免暴晒，还需注意保持一定程度的人为控制以防止烂熟。一旦达到含水量约3%~5%，即可判定其已达到了理想干燥状态，而这也是整个制造流程中的一个难点，因为它直接关系着产品质量与稳定性。
本山茶作为中国安溪四大名茶之一，其外表条索紧结而色泽砂绿滑润；冲泡后香气沉稳持久，汤色橙黄或清；滋味滑润甘醇，与铁观音有着相似的风味，有“观音弟弟”的美誉。这一切都归功于它独特而复杂的情感追求，以及对传统技术不懈追求。而这一切都是建立在上述严格按照传统工艺来制造出来的一个基础之上。