在采摘了新鲜的茶叶之后,及时进行处理是至关重要的,以避免叶子腐烂。青茶和乌龙茶的制作工艺经过精心设计,包括萎凋、杀青、揉捻和干燥四个关键步骤。

首先是萎凋阶段,这个过程需要使得叶子的形状变软,使其不易折断,同时减少青味。萎凋有三种不同的方法:加温、室内自然和日照,每一种都有其特定的标准和要求。

接着是杀青阶段,在这个阶段,外观上的绿色会从鲜明转为深邃,而手触到的感觉则由湿滑变为粘性,有些粗梗依然坚硬而不易折断。在这个过程中,掌握“高温、高效率”原则至关重要,可以通过手工或者机器完成。此时,锅中的温度控制在150-200℃之间,对于每一批次的叶子量要均匀地进行处理。

然后是揉捻阶段,这是一个相对复杂的手动操作。在热锅上慢火炒制并随着炒制进度不断揉捻,使得最后形成紧密卷曲或条索形状的产品。这种加工方式对于后续干燥环节至关重要,因为它可以帮助水分更快蒸发。

最后一步就是干燥。在干燥之前,将已经经历过萎凋、杀青和揉捻处理后的新鲜绿色芽尖放置于阴凉处,让它们完全自然风干,不直接暴露在阳光下。当茶叶变得轻巧且不再含有多余水分,即可判断其已达到理想的干燥状态。这通常意味着叶片内部已开始出现微小裂痕,并且粗梗变得脆弱,但仍旧保持一定程度上的连结感——这表明含水量已经降到3%到5%之间。

本山茶以其优雅外观、砂绿色泽以及滴落般流淌的情境著称,其冲泡后的香气沉稳持久,与铁观音类似,被誉为“铁观音弟弟”。作为安溪四大名茶之一,它展现了中国传统手工艺品质与现代审美需求完美结合,是值得探索的一款特殊商品。