我了解到，白茶根据茶树品种和鲜叶采摘标准被分为四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉。这些微发酵的佳肴主要产自福鼎、景谷和靖安等地，其基本制作工艺包括晒青、萎凋以及烘焙，这些步骤使得茶叶芽毫完整，保留了其原有的鲜香。
我知道，白毫银针的采摘时间定在春季，它们是由一芽一叶精心挑选而成，不经过杀青或揉捻，只需要经历萎凋和烘焙这两道简单工序。这种简约的工艺保证了茶叶芽毫完好无损，同时也保持了其独特的新鲜气息。
另外，我还知道白牡丹则是从一芽一叶或一芽二叶的短芽新梢上采集而来，它们绿色的叶子中夹杂着洁白如花的心，这样的外观就像是一朵美丽的花朵。而当冲泡后，茶叶在杯中展开，就像初放之时一样，因此它被称作“白牡丹”，并且属于高品质的代表。
至于贡眉，也有时候会被称作寿眉，它们占据着大部分产量，是所有白茶总产量的一半左右。贡眉采用的是菜茶毛茶制成，并且它们主要产自福建建阳地区。选取带有细腻光泽的一芽二叶或三叶鲜嫩绿色的大片原料制成了这个珍贵产品。这一切都让我对这四个等级之间差异有了更深入的理解。