冻顶乌龙茶的历史悠久，可以追溯到清朝咸丰年间，当时鹿谷乡的林凤池在应试考试中考取功名后，带回了36株武夷乌龙茶苗，其中12株被种植在冻顶山上。这些茶苗逐渐成长，形成了今天闻名遐迩的冻顶乌龙茶。

传说中，最初在冻顶山一带种植茶叶的是当地的农民，他们以瓮装方式销售，这样的产品也因此被称为“冻顶瓮装乌龙茶”。据说，苏姓家族自康熙年间从中国移民至鹿谷乡，并在乾隆年间开始在“冻頂山”开垦种植乌龙茶。

关于“冻顶”的名称有着特定的来历。在冬季，即使气候寒冷，但由于自然环境多雾雨和崎岖的地形，上山的人需要绷紧脚趾才能安全攀登，因此得名“冻脚尖”，而这片地区就因其特殊的地理环境而得名为“冻頂”。

除了以上几种不同的故事外，人们还普遍认为这类地方之所以能生产出高品质的乌龙茶，就是因为它们具有独特且适宜生长烏龍 茶树的自然条件。