在茶叶的世界里，部位名称就像是一幅精美的画卷，每一部分都有其独特之处。从毫尖到小种，再到完全展开的叶片，每一个阶段都承载着不同的风味和品质。
一般来说，Peoke Souchong与Souchong这个部位的叶片，在气温较高、茶树成长快速的时候要特别注意，以免过早老化。绝大部分的Peoke Souchong与Souchong都是机器采收完成后的一系列加工过程。
红茶分级标示方法也相当复杂，它主要包括全叶等级（Leaf Grade）和碎叶等级（Broken Grade）。全叶等级又细分为Golden、Sliver Tip、Golden Slivers、Flowery Slivers，以及Pekoe系列；而碎叶等级则是根据破碎程度来划分，如BP(Broken Pekoe)、BPS(Broken Pekoe Souchong)、BOP(Broken Orange Pekoe)。
粉末微粒状等级（Dust Grade）则是最底层的分类，其主要用于低价市场中的茶袋和调配红茶原料。
在印度和斯里兰卡，这些高端红茶多数采用手摘或机器采收，然后经过精心加工形成各种不同类别。手摘的是特别挑选出来的一些特殊部位，比如黄金毫尖或者银色毫尖，而机器采收则更多地涉及更大的、小型或破碎的芽尖和嫩叶。
这些标准不仅体现在具体生产工艺上，还体现了对每一款红茶独特性质以及所需冲泡时间的考虑。这就是为什么中国消费者常常会误解绿茶、乌龙茶与低品质红茶之间关系的问题。在实际应用中，了解这些信息对于选择适合自己的午后红茶至关重要。