苦丁茶的真假识别在社会中扮演着重要角色，尤其是在卖养生茶的话术中。首先，我们需要了解苦丁茶的特征：它的叶片比普通茶叶大1.5到2倍，有革质、无茸毛，鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的苦丁茶外形粗壮，无茸毛，而冲泡则是判断真伪的一个关键方法。在冲泡过程中，如果苦丁茶滋味先苦后甘，没有涩、辣、臭、酸或其他异味，并且耐冲泡，那么它就是高质量的。如果嫩叶做出的苦丁茶可以用1克制作150毫升水，而且能连续冲泡8到10次而滋味依然浓郁，那么这说明其品质优良。
老熟叶制成的咖啡也有类似的特点，即先苦后甘，但这种滋味显得更加浓缓慢释放，也非常耐冲泡。即便是增加2到4倍量的咖啡豆，其口感仍旧清爽醇甘，不会变得难以忍受。这是普通树叶甚至添加了其他物质都难以达到的境界。而如果回甘过强带甜味，则可能含有加了甘草或糖；如果带参味，则可能混入了绞股蓝或其他参类。
在检查咖啡底部时，可以看到紫褐色的底部和无茸毛的大厚片，以及粗壮的梗和全片老叶面积的大，这些都是正品的一些标志。而在鉴定异质咖啡时，如果发现普通咖啡身骨轻小形且薄，有大量粉末，这可能意味着其中夹杂有其他物质。最简单有效的手段就是取两粒谷子大小的小颗粒，用门牙切压，在口中感觉是否有苦味。如果没有或者奇怪的气息，就可能是劣质产品。
对于质量鉴别来说，对于保健饮品来说，其审评与普通咖啡不同，最重要的是耐冲泡能力。高档级别的人造香料可提供浓醇而又不失条索紧洁的情感体验。
在把盘阶段，要进行筛选、摇晃并收集样本，无碎杂物、中段多为佳；身骨重者为好，切条均匀更佳。在开汤阶段，将3克样本放入150毫升杯内，以开水煨5分钟来评价。此外，还要注意嗅香气，如无明显香气，或热冷嗅闻无异通常是不错的情况，但如出现霉气或焦气，则表明质量不佳。
尝试滋味时，要确保先有一种可接受程度上的坚果风情，再随之出现微妙甜美，不应伴随任何恶心感。如果遇到酸辣奇怪等糟糕口感，就需要重新检验。而耐泡性检验则要求连续至少10次以上，每次5分钟间隔，都应该保持较好的口感，而不是迅速变淡才算合格。此外，理想状态下的汤色应为黄绿色，清澈透亮，没有污渍或悬浮物。而评估植株底部时，一般认为颜色偏靛青至暗青色柔软且没有焦斑及碎屑，是比较完美的情况下。
最后，在考虑如何处理留置后的液体和残渣方面，可将新加水后的液体存放在容器里长达3天至5天期间不会影响初期口感，同时也不会使残渣产生霉变，只需倒出再加入新水即可享受到最初一样好的口感。但值得注意的是，与嫩芽所制成之同款产品相比，使用老熟植物所制成之产品每一次泵送出的液体虽然略淡但仍然具备很好的品質。
