苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5-2倍，叶椭圆形，厚有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶外形粗壮卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味先苦后甘，无涩辣臭酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其味浓郁冲泡8次-10次滋味仍强烈，是普通茶难以媲美的。而老熟叶制成的则其滋味也是先苦后甘，无青味，耐冲泡是主要特点。
若添加2-4倍量后的滋味只是感觉略浓，其口感仍清爽醇甘，不会变得奇苦难耐。这是其他树叶甚至添加一些物质难以做到的。如果回甘过强带甜可能是加了甘草或糖，而有参味可能是绞股蓝或其他参类。
查叶底时，可见紫褐色无茸毛，大而厚、粗壮梗，全片老面积大、缘齿纯净。此外，在异质鉴定中，即在苦丁茶中掺入其他物质，也可以通过感官区别。在取样前需将其切压至谷子大小，以入口能感觉出真正品含有的苦味。而劣质品则没有此种反应，或有奇怪或不正常之气息。
对于质量鉴别来说，对于保健饮品如咖啡和高档食品，它们是否耐冲泡就成了评估标准之一。好的高档咖啡和食品应该具有浓而醇厚的口感，并且应具备先苦后甘以及条索紧洁等特点。
最后，在审视过程中，还需要关注是否存在碎杂物、中段多身骨重者为好，以及切条均匀为宜。此外，还要对开汤过程进行称量3克用150ml杯中的开水五分钟来评价；嗅香气方面，要注意无霉气焦气；尝滋味方面，则应确保先有一丝接受度上的蜂蜜般自然淡雅，然后再转变为一种温柔细腻的小巧精致，这样的风格才算得上是一流产品。但如果出现酸奇辣焦等恶心口感，那么它就是一款质量不佳甚至伪劣产品，再次检验才能确认它究竟是什么身份。
最后还要测试一下这款咖啡或者商品对待热水是否能够持久保持良好的风格，即便连续多次使用也不会迅速失去原有的风情，而不是像许多竞争者的那样很快就变得平淡乏力。这一点对于那些追求卓越体验的人来说尤为重要，因为他们渴望的是那种每一次享受都能带给自己不同的满足感——这种满足源自于品质优良、高端选择与创新的结合体。在这个过程中，我们也得到了一个关于如何挑选真正高端商品并享受它们所提供的一系列健康益处，从而提升我们的生活质量的一个全新视角。