苦丁茶的真假识别在社会的健康养生茶排名中备受关注。首先，苦丁茶的叶片大小比普通茶叶大1.5到2倍，形状为椭圆形且厚实，有着革质外观而无茸毛。鲜绿色的新鲜叶子制成的苦丁茶，其外观粗壮且卷曲，无茸毛可见。通过冲泡可以轻易区分真伪：真正的苦丁茶在口感上是先有清晰而可接受的苦味，然后缓慢转变为微妙甘甜，没有其他不适应的人体口感，如涩、辣、臭、酸或其他异味。此外，它能耐受多次冲泡，每次使用150毫升水，可以冲泡8至10次，风味依旧强烈，不同于普通茶叶。
老熟透了的大片叶子也能制作出类似的风味特点，即先苦后甘，但其释放滋味缓慢且耐冲泡，这是它最显著特征之一。如果增加两到四倍量的烘焙好的苦丁茶，虽然感觉更浓郁，但仍保持清爽和醇美，而不会变得难以忍受。如果一款产品带有过强回甘或带甜味，那可能是添加了甘草或糖；如果含有参香，那可能是用到了绞股蓝或者其他种类的地黄植物。
进行异质鉴定的最佳方法是在取样时，用门牙轻轻压碎约2粒谷子的大小物品，如果这是正品，你会感到那种独有的苦腥滋味。而劣质产品通常没有这种咖啡因般的咳嗽效果，或许只有微弱甚至完全没有任何一种特殊气息，只有一种纯粹甜蜜但缺乏任何痛楚感。
对于评估质量来说，与普通 茶不同的是，对于保健饮品如苦丁茶，最重要的是它是否能够耐受多次沸腾。在高档级别上的好苦丁茶，其风格浓厚而醇美，是先行咀嚼后续甘甜，并且条索紧密干净无杂物。
处理前期：筛选并摇动留下的残渣，以确保无碎屑污染，更倾向于中段部分以及重量较大的身骨，以及切割均匀老叶作为佳作。
开汤阶段：将3克精选残渣倒入150毫升容器内，用开水煎沸5分钟时间来评价这一次性采集与准备工作所做出的成果及结果。
嗅香测试：检查那些从底部散发出来的小巧秘密气息，无论热还是冷，都应该保持相同的一致性，不要出现霉气或焦糊气息，这才算合格标准。不具备这些条件者，则需重新审视其来源是否可靠。
尝试滋味：细心体验最初那一丝略显辛辣之后逐渐展现出的那份温和却又令人愉悦地甘甜，让人仿佛置身于一个既宁静又充满活力的世界里。这一切都必须在没有任何酸辣奇怪等刺激性的同时完成，因为这是一道菜肴中的关键所在——让人意犹未尽地回想起那份短暂然而深刻的情趣，而非欲罢不能之情调。但愿此事成为你的一场旅程，一场探寻生活中另一层面意义与享乐之旅。在这个过程中，你还会发现许多关于如何欣赏每一次喝下那些简单却又复杂得令人惊叹的小小杯子里的故事，从而使你的日常更加丰富多彩。