黄金桂茶易变质，需谨慎存储。其变质因素包括温度、湿度和异味等。在贮藏时应注意以下几点：

一、避免浑厚空气

浑厚空气中的氧份有利于微生物繁殖，加速茶叶变化。因此，要远离异味源，以免影响茶香。

二、保持恒温

黄金桂的保存温度不可过高或过低，最好与室内环境相适应，长期维持在摄氏20至30度之间。高温可加速发酵变酸，春夏秋季更需格外小心。

三、适宜湿度

良好的黄金桂应“干仓”保管，即在干燥环境中存放。但是干燥会导致陈化缓慢，因此可以放置一些水以增加湿气。此法对较为干燥的环境有效。

然而，如果湿度太大会引起霉变，使得茶叶失去饮用价值。因此需要人工控制年均湿度不超过75%。尤其是在海洋性气候地区，如沿海地区和梅雨季节，更应注意通风散发水分，以避免霉变发生。