黄金桂茶易变质，需谨慎存储。其变质因素包括温度、湿度和异味等。在贮藏时，要特别注意这三个方面。

一、避免污染空气

要防止周围环境中的氧气促进微生物繁殖，加速茶叶变化。同时应远离异味，以免影响茶香。

二、保持恒温

黄金桂的保存温度不能过高或过低，应与当地环境相适应，不宜人为调节，最好在摄氏20至30度之间。高温可导致发酵加剧，而春夏秋季的变化速度比冬季快，因此不论何时都不可暴露在阳光下，选择阴凉处。

三、控制湿度

好的黄金桂通常采用“干仓”存放，即在干燥环境中保管。既要避免极端干燥，也需要适量的湿气。在较干燥的条件下，可以放在一小杯水旁边增加湿度，但不得让环境过于潮湿，这样会造成霉变使茶叶失去饮用价值。因此，应人为控制年平均湿度不要超过75%，尤其是在海洋性气候区如沿海地区更需注意，如遇梅雨季节可以及时开窗通风以排出多余水分。