黄金桂茶易变质，需谨慎存储。其变质因素包括温度、湿度和异味等。在贮藏时，要特别注意这三个方面。
一、避免污染空气
要防止周围环境中的氧气促进微生物繁殖，加速茶叶变化。同时应远离异味，以免影响茶香。
二、保持恒温
黄金桂的保存温度不可过高或过低，应与当地环境相适应，不宜人为调节，最好在摄氏20至30度之间。高温可导致发酵加剧，春夏秋季更需格外小心。
三、控制湿度
良好的黄金桂存放在“干仓”中，即在较为干燥的环境下，但不宜极端干燥，这会使茶叶陈化缓慢。在潮干交替的环境中，可以放置一小杯水增加湿度，但务必控制年均湿度不超过75%以避免霉变。此法尤其适用于海洋性气候地区，如梅雨季节，更需及时通风排除多余水分。
