探索绿茶的秘密：哪些品种适合煮制，如何避免高昂价格带来的失望
在一个风和日丽的下午，我有幸参观了一个朋友的茶室。他的茶室里摆满了各种各样的茶叶器具和罐子，其中有一罐特别引人注目的岩茶，据说是天价肉桂。我期待地尝试了一口，但却没有达到我的预期。可能是因为它的价格让我对它有了过高的期待，而实际喝起来并未达到惊艳。
事实上，这款岩茶并不错，只是有些不值得其高昂的价格。而这次体验，让我意识到煮制好一壶绿茶，并不是一件简单的事情。
在这个过程中，我开始思考，哪些品种适合用来煮制？经过多年的研究和实践，我发现老白茶、熟普、黑茶以及一些个别红茶和足火肉桂叶底都是很好的选择。
老白 teas 是经过至少三年陈化后的产品，它们内含物质发生了转化，更为内敛沉稳，可以经得起沸水的考验。在不断升温的情况下，它们深层次物质会不断释放，在汤水中形成清甜细腻顺滑的味道。
至于红 tea，那属于全发酵类，其苦涩味物质含量有限，因此也可以用来煮制。但新鲜出炉的大部分红 tea 不太推荐直接使用，因为它们需要时间去发酵，以便才能真正展现出其最佳口感。而熟普和黑 tea 则更为耐久，可以长期储存，所以也适宜用于煎泡。不过，不要忘记，最好的时机应该是在它们发酵后的一段时间再进行煎泡，以确保最佳口感。
最后，还有乌龙 tea，这里的代表是武夷岩 tea，如水仙、肉桂、大红袍等。虽然这些乌龙tea 在平时冲泡时非常美味，但如果直接用于煎泡，它们容易变得滋味浓重且带着苦涩。如果想要完全享受乌龙tea 的香气，那么建议先通过几次冲泡，然后再进行一次大型装备式（即以较大的数量）烹饪，以确保所有营养都被释放出来而不会浪费任何一点精华。
总之，六大主要类型中的黄 Tea 和 Green Tea 都不适合直接将它们放在开水中烹调，因为它们都属于不发酵类，其主导的是涩味，如果这样做，将很容易造成苦涩难入口。如果你想尝试一下不同类型的问题感觉，请记住，一定要准备好克秤，用以准确测量每一次使用所需干燥料数。此外，即使选择最优良材料，也不要忽视投入料数与使用温度之间微妙关系调整，以及保持容器与熬炖介质间接触表面的洁净性这一点对于最终结果同样重要。这就是为什么我们建议在家制作之前，从专业人士那里学习一些基本技巧非常关键。