严格意义上，花茶并非传统意义上的茶。今天，我们来探讨温性的花茶有哪些品种。
花茶可以分为两大类：一类是以茶叶为原料，加入不同的鲜花进行加工的“有茶无花”类型，如我们常见的绿茶、红茶和乌龙茶；另一类是直接以鲜花、嫩叶、果实等植物材料制成的饮品，这些通常被称为“有花无茶”的代用饮品或代替性香料。
在中国古代，就已经出现了将不同植物与真香混合制作的方法。宋朝时期，就有蔡襄在《茶录》中提到过这种做法。而明朝时期，对于团饼变散片的改革，为后来的窨制技术提供了良好的条件。同时，明朝也是流行化和发展各种技艺的地方之一，从而形成了一系列独特的窨制工艺。
这些通过特殊工艺处理后的产品，可以吸收足够多次经过熏蒸和烘焙过程中的芳香，而不仅仅是简单地将它们混合在一起。在这个过程中，不同植物会释放出自己的气味，然后被加热固定，使得最终产品能够长时间保持其特有的风味。
因此，在考虑到所有这一切之后，我们必须承认，虽然这是一种非常美妙且受欢迎的手段，但它并不属于传统六大分类中的任何一种，而更应该归入再加工之列。这就是为什么尽管有人称呼它们为“酒”，但事实上，它们仍然遵循着某种形式的人造手段来制造出所谓的“自然香气”。
