在一个充满智慧与韵味的早晨，茶叶被人们以各种方式品尝。然而，在这个宁静而又美好的场景背后，科学家们正在揭开一段隐秘的故事——热茶与食道癌之间的关系。据2018年2月6日的一项研究显示，每天饮用高温热茶的人，与那些不经常饮用的相比，其食道癌风险增加了5倍。
这项研究由北京大学健康科学中心的余灿清博士领导，一共持续了9年的时间，并且覆盖了超过450,000名参与者。这份数据展示出，如果一个人每天喝热茶，同时也爱好酒精和烟草，那么他们面临食管癌风险的可能性将会大幅上升。
研究表明，频繁饮用高温泡制的茶水，以及过量饮酒和吸烟，这三者的结合会显著增加食道癌发生率。而对于那些偶尔喝几口或不太喜欢喝茶的人来说，他们所面对的风险则是正常水平。
“我们的发现清楚地说明，即便是长期习惯于享受高温泡制茶水的人，也应该意识到这种习惯可能带来的潜在风险，”玉和他的同事们写道，“因此，从中可以得出结论，对于那些同时有其他危险因素，如过度饮酒或吸烟的人来说，避免使用高温泡制方法可能是一个预防措施。”
此外，该研究还指出了人类食管癌患病率增长的事实，而这一趋势尤其明显在男性人口中。在中国，这种疾病发病率位列世界之首，特别是在男性中更为普遍，他们往往既抽烟又酗酒，而且经常喝绿色提神之物——绿茶。
为了探索这一现象，本次调查从2004年至2008年间，在中国五个城市及五个农村地区招募了456,155名30至79岁无任何癌症史的人作为参与者。在那时，他们报告了自己每日摄入热液体以及其他行为，如是否抽烟、是否频繁饮酒等信息。此后经过9年的时间观察，最终发现了一些食品通路（food pipe）罹患者的案例，其中包括1,106名男性和625名女性患者。
尽管结果显示即使没有烫伤，每天多喝一些加热后的液体也不利于健康，但专家们强调：“慢性性的热水刺激可能导致粘膜细胞变异”，进而引发恶性生长。他们解释说，由于先前已有证据显示肠胃黏膜损伤会增强其他因素致癌作用，所以这些因素相互作用让问题变得复杂化。
最终，这份报告呼吁更多直接测量温度变化的情况下的前瞻性研究，以便更准确地理解这种关系。社论作者同意需要更多这样的深入分析，并警告人们不要轻易下结论，因为本次实验仅基于观察数据，不排除存在混淆因素。但他们坚持认为，即使如此，无需担心放弃这杯人间浓香——毕竟，只要不超越149华氏度，那么这杯咖啡似乎不会造成真正威胁。不过，让我们谨慎行事，将液体稍作冷却，或许能减少某些潜在危险。而关于它是否足够安全，还需待未来进一步证实。