祁门红茶：品味香高、味醇的槠叶佳酿
祁门红茶，乃中国十大名茶之首，是黄山地区的国家级茶树良种，其特点是分枝密度适中，叶形椭圆而柔软。这种“美人”红茶，以其“香高、味醇、形美、色艳”四绝闻名于世。清饮祁门红茶，更能领略其独特香气，而加奶后，乳色粉嫩，其香韵依旧，使其赢得了国际市场的高度评价。
祁门红茶以槠叶群体为原料，经历萎凋揉捻、“发酵”和烘干等工序，最终形成初制的红毛茶，这样的精制再销售或出口，便显现出其品质与特色。优质的祁门红茶条索紧致匀秀，有锋苗毕露之态，色泽乌润毫色金黄；入口即感醇和，对口有香带甜，再回味则隽厚绵长，如同享受玫瑰花开时的情景——清新持久且充满甜蜜。
鉴别好坏需从外观、中性及滋味等方面考量：
外观：条索紧致均匀者质量上乘；粗松不齐则次下。
色泽：乌润光泽表明佳品；一致死灰，则劣相连。
香气：馥郁芬芳者上乘；青草气扰心，不纯则次。
汤色：杯内边缘金圈映照如宝石般亮丽，为佳品；缺乏明亮为次；深浊失去光辉，为劣。
滋味：醇厚入腹，为优选；苦涩难咽，为次选；粗淡无趣，为最低。
泡法也有两种选择：
简单泡法：水沸腾后，将大约壶容十分之一五的绿芽放入紫砂瓷壶中冲泡，即可享受高锐持久之香气，一旁欣赏45秒后倒入小杯细嗅，然后慢慢吞咽，让每一口都流露出生机与甘美。
工夫泡法：“发酵”的秘诀在于温度控制，从90到95摄氏度之间，用白底花瓷或紫砂作为容器，以1:50比例混合水与绿芽，每一次冲泡时间保持在2至3分钟内完成，然后循环倒置使汤液均匀浓稠。
自1875年问世至今，祁门红茶已风靡全球，被誉为世界三大高香黑龙马之一，与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌瓦并驾齐驱。在英国女王宫廷中，它更是被尊称为“皇家御用”，每当杯中出现那金边般璀璨不减，她便仿佛镌刻着无尽荣耀。而一壶冒起轻烟后的普洱，却似乎传递着人间百态丰富多彩的人生故事。