青绿茶的艺术：从采摘到晒制的传统工艺
采茶之道
在中国南方山区，春季是青绿茶的最佳采摘时节。农民们会早起赶往茂密的茶园，一棵一棵地挑选出那些新鲜嫩绿、芽尖未展开的叶子。他们会根据每株茶树的情况精准选择最好的那几片叶子，这些被称为“一朵”，因为它们看起来就像是一朵小花。这份细心和耐心，是制作高品质青绿茶不可或缺的一部分。
制作过程
选好了一朵之后，下一步就是进行初次加工。这个过程包括去除掉叶子的老皮和杂质，然后将其轻轻揉捻，使得叶子的细胞破裂，从而释放出更多香气。在这个阶段，手法要求非常娴熟，一不小心就会影响到后续的晾晒效果。
晾晒工序
经过初次加工后的青绿茶需要在阳光下自然风干，这个过程被称为晾晒。在中国多数地区，由于天气变化较大，所以这通常是在白天进行。一块石头或者木板上铺上薄薄的一层菜籽油，可以防止萤火虫啃食，但不会影响太阳光照射进去。然后，将刚刚处理好的青绿茶均匀铺放在上面，让它在温暖而不是烈日下的慢慢变干。
防止污染
为了保持产品纯净无污染，在整个生产流程中都必须格外注意环境卫生。不仅要避免使用含有化学物质的手套，还要确保所有工具和设备都经过适当清洗，以免带来任何异味或微生物污染。此外，不同品种之间也要分开存储，以防相互影响。
控制湿度与温度
控制环境中的湿度和温度对于完成正确的晾晒至关重要。如果温度过高或湿度过低，都可能导致 青绿 茶失去原有的香气以及独特口感，而这些都是专业人士长期实践积累来的经验所决定的标准。
质检与包装
最后，当青绿茶完全干透并且达到理想状态时，它们才正式成为可以销售的大宗商品。在质量检查环节，专业人员会对色泽、香气、口感等方面进行严格评估，只有符合一定标准才能通过审查，并按照不同级别进行分类包装，最终送往消费者手中享用。