乌龙茶是由同一植物的绿茶和红茶叶制成，它们在发酵时间上有所不同。绿茶未经发酵，而红茶则进行了充分的发酵。乌龙茶则来自部分发酬的叶子，给予了它独特的色泽和香气。此外，烹饪过程还会改变其化学成分，其中儿茶素是一组抗氧化剂，它们可以直接影响细胞，并且有证据表明长期饮用乌龙茶可能导致“长生不老”。
人们为什么选择乌龙茶？因为它含有咖啡因，这种物质被认为能够减少疲劳、提高意识并增强思维能力。这与咖啡因和相关化学物质如氯苯吩嗪（TEA）含量有关，随着咖啡因水平升高，效果也会增加。
一些人使用乌龙茶来预防或治疗肥胖症和糖尿病。一项研究显示，每天喝六杯乌龙 tea持续30天对于2型糖尿病患者来说可以降低血糖水平。而其他对人类和动物的研究表明，饮用乌龙 tea 可以帮助减轻体重。
有些人喜欢喝乌龙 tea 因为他们相信它可以改善多种健康状况，如心脏病、高脂血症、骨质疏松症、皮炎等，但关于这些领域进行的研究结果并不一致，没有定论。
有一些研究表明，不仅绿色，还包括黑色乃至红色的tea都可能提供某些保护作用，有关此类潜力的一些新证据正在积累中，一项近期中国本土的一项研究支持了这种想法，但需要进一步探索。
然而，对于烹饪过程中的风险也是需要注意的问题，比如过量或长期摄入咖啡因可能导致的心跳加速、焦虑等问题，以及对孕妇可能引起早产及出生体重低下等问题。此外，由于teas 中含有的咔非音可干扰铁吸收，从而引起缺铁性贫血，也应谨慎饮用。此外，与医生协商使用任何药物或补品尤为重要，以免产生相互作用。