黄茶的品种颇为独特，其发现是由绿茶引发的，因为在加工过程中，一部分绿茶未能得到充分干燥，导致叶片变成枯黄色，从而诞生了黄茶这一特殊品种。由于黄茶的制作工序中包含“闷黄”这一步骤，因此它成为了一种发酵型的茶叶。根据其大小和新鲜程度，黄茶可以进一步细分为三大类：小芽、普通芽和大芽。其中，最具代表性的有君山银针、北港毛尖和广东大叶青等。
君山银针作为一款高端的 黄小芽级别的产品，它不仅历史悠久，更是被誉为中国十大名茶之一，与白毫银针并称为“天下第一品”。这背后是其严格采摘与精心加工的一系列程序，其中包括遵循“九不采”的原则，以避免各种可能影响质量因素，如雨水、露水、虫害等。此外，还需经过八道以上工序才可形成其独特之处——既有着饱满且遍体皆覆白毫，又呈现出浓郁而香气四溢，并且入口甘甜醇香。
北港毛尖则属于 黄小级别，是从唐代就开始流行饮用的记载所示。这款产品经历了五道精心打造工序：锅炒、炒揉拍汗以及复炒烘干。在品质上表现出了肥壮整洁又清澈透明无杂质，口感淡雅清香，让人感到清爽舒适。
最后，我们还有 广东大叶青，这是一款代表性强烈的大级别产品，其特点在于饱满肥厚又色泽青黄，喝下去时汤色清澈透明，同时入口即觉甘甜香醇，是一杯难忘美味。
除了享受这些独特风味之外，常饮用黄茶也具有养生保健功能，比如缓解身体疲劳状态，对血管软化增加弹性，有助防治心脑血管疾病；同时对于消化不良或食欲减退等症状都有一定的治疗效果。而且，由于其芳香浓郁，可以起到提神醒脑作用，使人精神焕发。
然而，也存在一些禁忌群体需要注意，即使对健康状况一般的人来说，在空腹时应避免饮用，并非所有情况下均适宜大量饮用。此外，对于孕妇、高铁患者及其他特殊体质者，不建议过量食用以免对身体造成负面影响。因此，在享受这份美好时，也请谨慎考虑自身状况，以保证最佳享受方式。