黄茶的品种颇为独特，其发现源于绿茶的生产过程中，部分未能充分干燥而导致叶片变色成黄色的巧合之下诞生。由于在制作过程中有“闷黄”这一步骤，黄茶因此成为一种发酵型茶。按照大小和新鲜程度分类，黄茶主要分为三大类：黄小茶、黄大茶和黄芽茶，其中君山银针、北港毛尖和广东大叶青是最具代表性的品种。

君山银针以其优雅的外观和精湛的手工艺而闻名，是一款高端的发酵黑tea。它遵循着严格的采摘原则，即所谓的“九不采”，旨在避免影响质量因素，如雨水、露水、虫害等。在八道精细工序后，它展现出丰满饱满且白毫覆盖的地位，使得每一口都带来杏仁般清澈透明的汤色，以及芬芳四溢并甘甜醇香。

北港毛尖同样是一款享誉千年的古老产品，以其肥壮的大芽头著称。在五道精心加工后，它呈现出淡雅清新的风味，让人感觉口感清冽爽口且既不腻又不油腻。

最后，广东大叶青以其饱满肥厚的大芽头而受到赞誉，并以其清透明亮的汤色以及甘甜香醇的情感深受喜爱。

除了具有高超饮用价值之外，常饮用黃茶还能够缓解身体疲劳，对软化血管增加血管弹性有显著效果，从而有效防治心脑血管疾病。此外，还可帮助消化，对食欲减退、头晕恶心及胃涨腹胀等症状都有良好的治疗作用。而且，由於黃茶具有獨特の芳香氣息，可作為日常生活中的自然清新剂助理。

然而，在享受黃色的保健功效时，也要注意适量饮用，因为這種輕度發酵之後仍然含有一定的咖啡因與鞣酸物質，因此對於胃部敏感的人群應適當控制飲用量。此外孕妇、小儿、高铁性贫血患者以及其他特殊体质的人群也不宜过多摄取黃菜，因為可能會導致鐵吸收障礙或其他健康問題。此外還應該注意不要空腹喝，並非所有人群均适宜大量饮用，這需要根據个人的具体情况进行调整。