我了解到湖北老青茶的主要产地在鄂南的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。这个地区生产的湖北老青茶分为几种类型，根据茎梗皮色来区分，其中一级茶也就是酒面茶以白梗为主，二级茶以红梗为主，而三级茶则是当年生红梗，不带麻梗。制造工艺中，面茶较精细，而里茶较粗放。
传统的手工制法包括三炒、三揉、一筛和两晒，对于面 tea 来说；而对于里 tea 来说，则是一炒、一揉、一晒。现在多数使用机械制造方法，比如对面 tea 而言，将其简化为两炒、二揉、二晒和一渥堆；而对里 tea 而言，是一炒、一揉、一晾干。一旦进行了这些操作，它们就会被称作“杀青”。杀青通常在84型双锅杀青机上进行，以控制温度（300~320°C），投入量（8~10 kg）并加盖闷炒6~8分钟，让叶子变成暗绿色并柔软，这样才能进入下一步制作过程。
如果杀青不透或过透，都会影响品质，如造成叶子变得像丝瓜瓣或者摊开成片。此外，如果鲜叶太硬或含水量不足，可以适当加入少许水再进行杀青，并确保出叶后迅速处理，以防止产生烟焦味。在整个制作过程中，每一个环节都至关重要，从选择最合适的材料开始，一直到最后的一次晾干，每一步都需要精心打理，以保证最终产品的质量。如果你感兴趣的话，可以通过添加微信号 dzxx9999 或者扫描二维码来获取更多信息。
