黄茶的品种颇为独特，其发现之谜，在于绿茶的引领下。由于在制作过程中部分绿茶未能得到充分晾干，导致叶片变成枯黄色，这便诞生了黄茶这一特殊品种。黄茶的分类基于叶子的大小和新鲜程度，因此被细分为三类：黄小茶、黄大茶和黄芽茶。其中，君山银针、北港毛尖和广东大叶青是最具代表性的几款。
君山银针，是一款典型的黄芽茶，也是中国“十大名茶”之一，并与白毫银针并列，被誉为极品。这得益于其严格采摘和加工流程，其中采摘遵循“九不采”的原则，以避免影响质量因素。此产品经过八道工序后，便形成了独特的色泽与香气，它们包括杀青、包 黄、烘焙等步骤。君山银针以饱满的芽头、高档次的白毫著称，同时汤水呈杏形，香气芬芳而口感甘甜醇厚。
北港毛尖，则是代表性强烈的一款黄小茶，从唐代就有饮用记载。在五道工序——锅炒、炒揉、拍汗、复炒及烘干后，它展现出肥壮且清澈透明的汤水，以及淡雅清新的味道，让人感觉清冽爽口。
最后，有广东大叶青作为一款代表性的黄大茶，其特点在于饱满肥厚的大叶子以及清透明亮色的汤水，入口即觉甘甜香醇。
除了其高超饮用的价值外，含有丰富保健功效，即能够缓解身体疲劳，对软化血管增加血管弹性起到防治心脑血管疾病作用。而对于消化问题，如食欲不振或胃涨腹胀等症状都能提供显著帮助。此外，由于其独有的芳香，还能起到清新口气效果。
然而，不同的人群应适量享用此物，因为它对胃部活动有一定影响，对胃部不适者慎入；同时，由于含鞣酸成分可能会影响铁元素吸收，对孕妇来说尤需谨慎。此外还有缺铁性贫血者、中风患者等人群，都应注意过量饮用的禁忌，以免产生副作用。更重要的是，无论何时都不宜空腹饮用，而且过量亦非好事，每日仅需少量轻尝即可，为健康着想。但对于特殊体质或患有某些疾病的人群，最好咨询医生意见再行决定是否享受这杯养生的佳肴。