我首先要说的是，湖北老青茶的主要产地分布在鄂南地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳和通城等几个县。这种茶叶分为不同的品级，其中鲜叶采割标准根据茎梗皮色来区分：一级茶，即酒面茶，以白梗为主，但也可能带有红梗，茎基部呈现出红色；二级茶，即二面茶，则以红梗为主，只是顶部会有一些白梗；三级茶，即里茶，则完全由当年生红梗组成，没有麻梗。

湖北老青茶的制造工艺中，面层较之于里层更加精细。传统的手工制作方法包括对面层进行三次炒制、三次揉捏（或两次揉捏），然后筛选一次并晾晒两次，而对于里层则是进行一次炒制、一次揉捏、一次晾晒。而现在，这些手工制作步骤已经被机械化生产所取代，对于面层的过程简化成了两炒、二揉、二晾、一渥堆；而对于里层，则进一步简化到了一炒、一揉、一晾、一渥堆。

接下来，我要详细说明每个阶段的具体操作。在制造面的过程中，我们首先需要杀青，然后进行初期揉捏，再经过初期晾曝后，再进行复杂炒制和复杂揉捏，最终通过渥堆加干燥完成整个过程。而在制造里的过程中，我们同样从杀青开始，然后是揉捻最后是渥堆加干燥结束。

至于杀青这一关键环节，它通常使用84型双锅杀青机来完成。我们需要将温度控制在300到320摄氏度，每锅投入8到10公斤的新鲜绿叶。当投入完毕后，加盖闷煮6到8分钟，当青气消散且出现香味时，叶色变暗而变得柔软，这时便可以出炉了。但必须确保杀透且均匀，不让任何部分变焦，以保证后续处理中的质量。如果没有达到这个要求，那么即使再做最好的一切，都难免影响最终产品的品质。此外，如果新鲜绿叶太硬或含水量不足，还需适量添加水再继续杀青操作。此法不仅能避免烧焦，还能防止烟焦味产生。