我在网上看到一篇关于湖北老青茶的文章，它详细介绍了这个地区的主要产地和茶叶种类。湖北老青茶主要在鄂南地区如蒲圻、咸宁、通山、崇阳和通城等县生产，这里的茶叶分为几种不同的类型，根据茎梗皮色的不同可以分为一级、二级和三级。
一级茶，也被称作酒面茶，是由白梗主导，带有一些红梗。在这种类型的茶中，新鲜茎部呈现出红色，这被称作乌巅白梗红脚。而二级茶以红梗为主，上面可能还有少量白梗。三级则是当年生长的纯粹红色 茎，不含任何麻梗。
湖北老青茶的制作工艺相对精细，其中面的处理较为精致，而里面的处理则较为粗糙。这传统的手工制法包括三炒、三揉、一筛、二晒；而现代则多采用机械化方法来简化这个过程，使得面层只需要两炒、两揉、一晒、一渥堆；里层则进行一炒、一揉、一晒，一次渥堆。
面层的制作步骤如下：杀青→初揉→初晒→复炒+复揉→渥堆+晾干。里层同样遵循杀青→揉捻→一次渥堆- 晾干这一流程。
杀青通常使用84型双锅杀青机进行操作，将温度调至300~320°C，每次投入8~10公斤新鲜绿叶后加盖闷煮6~8分钟，当香气释放，绿叶颜色变深且变得柔软时即可取出。此过程必须确保完全透明且均匀，以免造成焦黄或脱皮问题。如果不透彻或过度，则会影响最终产品质量，如出现丝瓜状或“鸭脚板”形态。此外，如果新鲜绿叶质硬或者含水量不足，可以适当加入少许水再进行杀青，以防止烧焦产生烟味，并确保品质良好。
