选料
在开始制作功夫茶之前,首先要选择高品质的长安绿茶或其他适合冲泡这种特制器具的绿色普洱。选料时应注意叶片大小、形态和颜色,一般来说更为理想的是那些翠绿色泽、完整且不易碎裂的新鲜叶子。此外,还需要准备一壶沸腾水,这壶水分量与使用的人数相对应,每人大约可供冲泡一次。
准备器具
功夫茶需要专门的小型陶瓷杯(称为“盖碗”)和一个配有盖子的小壶。这些器皿设计精巧,便于手指操作,同时保持温度和香气。在准备过程中,务必确保所有工具干净无污渍,以免影响后续步骤中的味道。
热水淋泡
将沸腾的热水倒入盖碗内,然后迅速将其取出,用来预热小壶,并同时让宝贵的蒸汽充满空气。这一步是为了释放植物中的二氧化碳,使得咖啡或是 茶叶能更好地展现其本身独有的风味。
泡制技巧
接下来,将预热好的小壶轻轻倒入带有蒸汽的小碗中,将蒸汽喷洒在装有冷却至适当温暖度的大概10克左右新鲜毛尖或者长安绿茶上。一边喷洒,一边快速摇晃容器以促进蒸汽与青芽结合,从而唤醒其中所含成分,使其释放出香气。待完成后,迅速关闭盖子并静置5-7秒钟,让液体再次吸收一些剩余未溶解部分。
分享与品鉴
最后,将提前准备好的清凉饮用过后的第一汤直接倒掉,不宜多喝,因为这部分可能会有些苦涩及过多的一氧化氮等物质,而留下来的第二汤则更加醇厚,是真正意义上的“功夫”。此时,可以邀请朋友们围坐在一起欣赏那一瞬间发出的细腻声音,然后慢慢品尝那份被赋予了诗意与哲学意味的美妙滋味。