祁门红茶：徽州的香气，中国茶文化的瑰宝

祁门红茶，乃红茶中的极品，被美国韦氏大辞典收录。祁门产茶历史悠久，业者众多。唐代诗人白居易在《琵琶行》中提到，“商人重利轻别离”，当时的祁门西乡即为浮梁之地。而同一时代的张途在《阊江溪记》中详细记录了唐代祁门的茶事：“山且植茗，高下无遗土”，“色黄而香”。今日之祁门红茶虽声名远播，但至清光绪以前，只生产绿茶，不见其红。光绪元年，一黟县人余干臣试制福建式红茶成功，并扩展至历口、闪里设立分庄。此同时胡元龙亦尝试绿改红，在贵溪设立日顺厂成功生产。

此后，“祁門紅”不断扩张，为我国重要紅產區之一。品质卓越，以“王子酒”、“群芳最”、“英豪菜”著称外形条索紧致匀整色泽乌润香味独特芬芳馨郁；汤色明亮滋味甘醇叶底亮丽。

英国皇室喜爱，每天起床首饮；英国社会视之为身份象征。在其悠长香气与独特因素相结合下，其中包括生长环境、工艺和品种三者皆不同于其他。

其生长环境独特雨量充沛云雾缭绕土质肥厚酸度适中构成自然佳境，其加工工艺考究16道工序使得香气化合物充分转化。而且有槠叶种含有34.78%以上高于普通数倍并兼有果兰蜜糖混合香气被专属命名为“祁門香”。

难怪它与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐齐名世界三大高香赤霞录首部。这是因为它具有独有的历史渊源和冲泡方法，使得每一次体验都能感受到传统与现代完美融合的情趣。