凤凰水仙起源于广东省潮安县凤凰山区，这里不仅是它的家园，也是它传说中的发现者之一位宋帝赵景南渴饮时所采集的神奇之物。据说，赵景南在行走于乌际山时，因日渐加剧的口渴而寻求解脱，随后他的侍从们为他采集了一种形似鸟嘴尖端的树叶，用以烹制出一种清爽可口、既能止咳又能生津的佳肴。这份美味不仅治愈了宋帝的一时之需，更让这片土地上的茶树被广泛栽植，并因其特殊品种和独特历史，被称作“宋种”，至今已有超越900年的悠久历史。

直到今日，乌炼山依旧保存着这些古老而智慧的茶树，它们成为了宋种后代中最为珍贵的一部分，其中最大的一棵名为“大叶香”，这棵巨大的茶树高达5到8米，宽阔7.3米，其茎干粗壮34厘米，有五个分枝，每一分枝都承载着丰富的情感和故事。这样的自然奇观，不仅吸引了众多游客前来探访，还深深地影响着人们对这一地区文化与自然风貌的认识。