一、正炒茶：采青后第二天中午前，迅速杀青，成品毛茶条形圆结，乌绿润泽，香气浓郁带兰花韵，为人称道的醇和与微涩并存，其音韵明亮，如同金黄色的汤水。
二、回青制法：采青后第二天傍晚时分再行杀青，使得毛茶条形紧实，可见其绿润如新之色泽。香气高涨且清晰，可闻花生仁及酸甜之美妙，但比起其他方法略显淡雅，汤水呈现金绿黄色。
三、拔青制法：采青后深夜前半个小时内进行杀青，由此得以保持毛茶条形紧实而不松弛。成品墨绿无比，其香气飘逸而醇正，有着清晰的音韵，与酸甜味相互辉映。最终呈现出深金黄色的汤液。
四、拖 青制法：采完青叶后两日早晨稍晚，再次进行杀青，使得外观虽为紧结但未达到沉重状态。其色泽暗藏于深处，如同未曾沐浴过的翠绿。而香气虽尚可闻，但无法达至纯净境界；音韵轻盈，却伴随着强烈的酸馊味。在长时间浸泡后，茶汤转变为橙色，而叶底则变得硬挺且暗沉。