茶叶是一种特殊的商品，如保管不当，就会变质而失去饮用价值。影响茶叶变质的主要因素是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的贮藏保鲜工作中，要尽可能地减少这些因素对茶叶品质的影响，以延长茶叶的货架期和饮用价值。
绿茶是六大茶类中唯一不发酵的茶。清香、鲜爽、甘醇的绿 tea 历来为广大 tea 友所喜爱，要保持绿 tea 的口感，贮存和保鲜尤为重要，今天，我们讲解有关绿 tea 的贮存与保鲜方面的知识。
（一）tea 叶贮藏
要保管好 tea 叶，保持 tea 叶原来的本色，不使 tea 叶陈化变质，在贮藏时必须做到“五忌”：一忌 tea 叶含水量较高，二忌 tea 叶接触异味，三忌 tea 叶接受光照，四忌 tea 叶置于高温处，五忌 tea 叹久露空间。
1.干燥
水分是tea leaf内各种成分生化反应必需的介质（媒体），随着tea leaf含水率的增加，tea leaf变化速度加快，加剧了其色泽逐渐变黄，使其滋味和鲜爽度减弱。所以，当包装前含水率必须控制在5%～6%，当含水率达7%以上时，无论任何持久技术或包装材料，都无法保证风味新颖。当含水率达10%时，其霉变速度更快。
2.低温 贮藏
温度对tea leaf 贾斯汀过程中的内含物成分化学变化有促进作用。实践表明，与温度升高相伴随的是内层化学物质变化速度加快，加速了品质改变。此外，每个地区都有经验表明，将其放置于-10℃冷库或冷柜中，可较长时间地维持风味无改变。
3.低湿环境
由于多孔且表面积巨大，而且极易吸附湿度，因此在湿度高环境下，由于吸潮而使包含大量液体，而特别是在80%相对湿度以上，这些包括每天可达到10%以上。这就是为什么需要选取防止过多吸入这种材料，并将它们储存在30%~50相对湿度范围之内。
4.低氧环境
氧气能够促进其中某些成分如脂肪酸、抗氧化剂及维生素C等物料氧化，从而导致质量下降。而因此，在容器里应控制Oxygen浓度至0%.1%,以基本上处于无Oxygen状态，为保持新颖状态提供帮助。
5.避光保存
光能引起leaf中的颜色退去形成棕褐色的现象；同时也引起一些芳香物質變化，使得日晒后的氣息降低，所以应该避免光照保存。这意味着尽管我们不能完全消除光线，但我们可以采取措施来最小化它对于我们的产品带来的负面影响。
6.容器卫生无异味
从采摘到加工再到储存所有这一切都要严格遵守卫生标准要求。如果处理过程中的空气污染或者其他有害物料，那么这都会影响到最后结果。你必须确保你的整个操作都是按照规定进行，你一定要穿上适当服装并且确保没有任何异常气味泄露出来。
总结来说，对于储存与保护来说，有几项关键点：首先是控住她的产出比，让她不会因为超出这个范围就变得太烂；第二点就是让她呆在阴凉的地方避免阳光直射；第三点则是不让她接触那些有毒东西；第四点，则是不让她待在那种热情洋溢的地方，因为那会迅速老掉；第五点则是不让她待太久，一旦超出了预定的时间，她就会变得难以食用。但如果你遵循这些规则，那么你就能享受美好的瞬间，比如喝杯新泡制好的绿茵茵滑嫩嫩的小碗泡沫精致美丽的大师级别咖啡豆！