连日来，我县各乡镇茶农趁着晴好天气，赶忙采茶、制茶，奔波于田间地头与茶叶加工车间，长坑乡珊屏村的刘建远也不例外。与其他茶农不同的是，从种茶、采茶到制茶，刘建远都是自个儿完成所有工序。 这位年近七旬的老茶农，无论是种茶、管茶、制茶，还是饮茶，都有自己的一番见解。他认为，茶是木本，木乃天然之物，水分、空气与土壤都很重要，赤土如油的园地最佳。“种茶时，株行距要准确，梯田植单行，平地茶园0.7x1.5米一丛，这是最佳的阴阳间距，可以保证茶树间空气流通顺畅；茶园一定要前筑高岸后挖深沟，既能保持足够水分，雨季又不会积水。” 在茶园管理上，几十年来，刘建远不耕翻不施肥，也不用药除虫，茶树却长得比别人家的好，枝条更茁壮叶片更肥厚。这令很多人疑惑不解。刘建远告诉记者，遵循自然规律，不同季节有不同虫害，他选择母虫未生幼虫时修剪茶树，一年修剪5次，春茶前，秋茶前，夏、暑两季则于茶季时修剪，冬季也修剪一次，一年采摘春秋两季。 在采摘与制作上，刘建远坚持纯手工操作。“手工采摘，才能保证叶片完整，而叶片完整，走水才会正常。”刘建远说，茶叶与人一样需要呼吸，摊青、凉青要均匀，他采用12层的茶架，目的便在于此。摇青四遍，同时，看茶青鲜嫩度来定摇青时间的长短。炒青、包揉、揉捻、烘焙等，各个环节均应依古法进行。 每季茶，刘建远所加工的茶叶量不多，但品质极佳，往往引来各地爱茶人争相抢购。为让爱茶人进一步了解茶并懂得泡饮之法，刘建远还自制一张卡片，手写道：“自园地选择、种植、耕管、采摘、加工敬遵太极阴阳秘旨制作而成。辅健脾胃、清血液、滋肤美容作用，老幼妇孺四季咸宜。以每克干茶比百克水放开水中煮五分钟即可；如用冲泡要用百度热开水，倒出茶水需及时，用百度热开水补满四遍后，要将茶渣倒翻以助发酵。茶汤要四十度左右热饮；饭前饮最佳饭后饮无妨。干茶品要放干燥无光线无杂味之处，长期发酵。”
