毛茶精加工的艺术，源自于筛、切、选、拣、炒的连环操作。每一步骤的安排和重复次数，都必须遵循一定的原则来进行。
1.先风筛后轻选：风选是为了区分茶叶的轻重以及品质优劣。只有当茶胚在长度、大小和粗细上一致时，才能有效地分出轻重并区分品质优劣。因此，在风选之前，必须首先进行筛分。
2.先复火后断头：通常在筛面上的头子茶，由于其长大且粗松，因此首先需要经过复火，使头子茶紧缩干脆，便于切断，从而提高工效。如果头子茶含水量过多，则难以切断。
3.先复火后精挑：由于不同程度的软硬骨架使得茶胚难以准确判断品质，并且容易导致走料减少经济收益，所以必须在条件一致的情况下，再次进行筛分取料、风选定级，以达到精挑高质量、高效率生产。
4.先筛风后拣剔：拣剔是毛茶加工中最为繁琐的一部分。为了提高机器拣剔效率，并减少人力劳动，首先要通过筛分和风选，使得茶胚基本均匀一致，然后再经过拣剔，可以充分发挥机器掳剔能力，同时减少手工拣剔工作量，以达到更高标准的产品质量要求。
毛 茶 精 加 工 工 艺 流 程，是从原始毛茸到完美精制，不仅包括了各种作业流程，而且还包括了整个生产线上的连续性作业。在实际操作中，这种程序也被称为“筛月”或“生产程序”。目前，一些现代化厂家已经采用了一种新的方法，即“抖圆法”，相比之下，“圆抖法”的流程更加简便直接。