黑茶的故事：从安化到世界的足迹

湖南黑茶，以安化为中心，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等地也参与其中。它的制作过程包括五道工序：采割鲜叶后杀青初揉渥堆复揉干燥，最终成型如泥鳅状，色泽油黑汤色橙黄叶底黄褐香味醇厚带有松烟香。蒸压后的产品称天尖或各种砖形，如黑砖花砖茯砖。

湖北老青茶，则来自蒲圻咸宁通山崇阳通城，它们采用的茶叶粗老含多梗经杀青揉捻初晒复炒复揉渥堆再晒制成。以此为原料蒸压成“老青砖”，主要销往内蒙古自治区。

四川边茶分南路和西路两大类，南路产自雅安天全荣经等地制成紧压康研金尖以主销青海甘孜藏族自治州；西路产自灌县崇庆大邑等地制成方包圆包售往阿坝藏族自治州及新疆甘肃云南省。

滇桂黑茶则是云南普洱散茶条索肥壮汤色橙黄香味醇浓带特殊陈香可直接饮用，而这些散茶可蒸压成为饼紧圆七子饼各式各样紧压品种。

广西六堡最著名的六堡茶，因产于苍梧而得名，有200年历史，其制造流程包括杀青揉捻沤堆复揉干燥后潮水沤堆再加工形成红浓醇陈特点。

普洱与六堡均为特种黑茶品质独特在港澳东亚日本市场广受欢迎由于颜色乌黑称之为黑酒中国人不太热衷于陈酒据说日本更倾向新酒但近来对云南出产代表普洱兴趣日增可能受香港习惯影响所致。