黄茶，六大茶系中最为低调的一员。它的存在感常被误解，人们往往将其与绿茶混为一谈，因为两者的加工工艺确实有一定的相似之处。不过，黄茶有着自己的独特之处——那就是闷黄这一特殊工序。这道工序使得鲜叶在杀青后不直接晒干，而是经过一定时间的保养，让其自然发酵，这种自然的氧化过程给予了黄茶独有的色泽和风味。
从历史来看，黄茶可以追溯到公元七世纪左右，但真正意义上的现代黄茶则是在明代以后逐渐形成。在那个时代，由于蒸青绿团和饼茶的盛行，加上炒制绿色的初期尝试，使得当时人对于什么是真正的绿色、白色或是黑色的理解还很模糊。而现在所说的“霍山黄芽”，其实指的是一种带有特殊树种特性的鲜叶制成的早期品种。
明代《闻龙·答问》记载了炒制过程中的关键步骤，即在炒制时使用扇子祛湿热，以避免颜色变质。同时，这段文献也详细阐述了为什么会出现这种颜色的变化，以及如何防止这样的变化对品质产生影响。可以说，这些都是对传统制作方法深入了解和珍贵记录的一次。
然而，在新中国成立后的初期，由于外汇需求而转向生产红茶，并且苏联市场偏好红酒导致国内多产红酒，因此一度停止生产绿与 黄 teas直到1969年之后的事态才重新恢复生产。此后，由于缺乏传承资料及技术难度较高，当地者便开始寻求解决方案，最终在两年的努力下成功恢复了一部分古老工艺。但由于无法完全回归历史标准，所以现今市面上许多称作“霍山”、“金寨”等品牌下的产品并未能完全保持起源时期那种典型的“闷黄”效果。
目前，一些主产区虽然名义上属于主要产区，但是实际上他们更专注于其他类型，如普洱、大理春水等，因而造成了巨大的供需失衡。因此，对于如何在保护自身特色同时开拓市场，无疑是一个既艰巨又充满希望的问题。只有不断探索、学习以及创新才能让这个古老但具有极高艺术价值和文化意义的手法得到新的生命力，从而使这份悠久历史赋予我们无尽故事的话题再次流淌出台前世界的大众视野中，让更多的人能够享受到这份美妙绝伦的情感体验。
