煎茶法是陆羽在《茶经》中详细记录的一种精湛的烹制技巧，要求选用饼茶作为原料。首先，将饼茶经过炙烤和碾碎成末，然后等待汤水初沸后投入，并进行环搅操作以促进泡制过程。在此基础上，煮茶法则允许使用冷或热水，与之相比需要更长时间的熬煮过程。要掌握煎茶法，我们需要遵循一系列严格的步骤：准备器具、选择优质水源、取火烧开水、耐心等待汤沸、轻轻炙烤饼茶、将其碾碎成细末，再通过罗过筛网来去除杂质，最终是在汤沸时投入并搅拌至泡发完毕。此外，还有酌量调配的步骤，以确保每一次品尝都能体验到最佳口感。
在中晚唐时期，这种独特而复杂的技艺达到了鼎盛水平，不仅见诸诗词，更被赋予了深远的情感意义。刘禹锡在他的《西山兰如果试茶歌》中描绘了一幅生动的情景：“雨声如同鼎中的声音涌入”，“白云如同盛放于杯中的花朵”。僧皎然则在《对陆迅饮天目茶园寄元居士》中赞美道：“文火下香气更加浓郁，寒泉中的味道愈发醇厚。”白居易也曾借《睡后茶兴忆杨同州》和《谢里李六郎寄新蜀茶》两首诗赞颂这种手工艺人的才华：“白瓷杯内闪耀着清澈光泽”，“红炉炭火散发出温暖气息”。
卢仝在他的作品《走笔谢孟谏议寄新蜡面团》，以及李群玉的诗作《龙隐士惠石禀方及团）也有所描述，其中提到的“黄金粉”、“松花”、“滩声起鱼眼”形象地展现了这门艺术所蕴含的情趣与韵味。而北宋苏轼和黄庭坚这样的文学巨匠，他们不仅以自己的诗篇表达了对这一古老艺术形式的敬仰，也为它留下了一份难忘的心灵印记。
尽管点捶（一种简化版本）逐渐流行，但从五代到北宋乃至南宋期间，传统的手工艺仍旧占据主导地位。然而随着时间推移，这种技术逐渐衰落，最终在南宋末年几乎消失无踪。这段历史上的转变反映出社会文化价值观念与生活方式发生了变化，同时也说明人們對於傳統藝術形式持續追求與保存的心情。