煎茶法是陆羽在《茶经》中详细记录的一种精妙烹制技艺，它要求使用特选的饼茶，经过炙烤、碾碎成末，然后等待汤水沸腾后再投入并进行环搅，以至于沸腾停止。与此同时，煮茶法则允许将茶叶直接投入冷热水中，并需要更长时间的煮熬过程。要想掌握煎茶法，还需遵循一系列严谨的步骤：备好器具、选择合适的水质、控制火候、耐心等待汤水沸腾、轻柔地炙烤茶叶、精细地碾碎和罗弄，以及最后巧妙地进行煎泡和品尝。
在中国历史上，尤其是在中晚唐时期，这种独特的烹调方式达到了鼎盛之时，其美味也常被诗人以辞藻华丽的诗句赞颂。如刘禹锡在《西山兰如果试茶歌》中描绘出“骤雨松声入鼎来，白云满碗花踟蹰”的场景；僧皎然在《对陆迅饮天目茶园寄元居士》中的诗句“文火香偏胜，寒泉味转嘉”、“投铛涌作沫，着碗聚生花”展示了这门艺术的高超；而白居易则以其《睡后茶兴忆杨同州》、《谢里李六郎寄新蜀 tea》的作品表达了对佳肴美酒之间微妙差别的情感深刻洞察。
至五代时期，如卢仝所述：“ 碧云引风吹接续”，“白花浮光凝碗面”，这种艺术形式不仅仅是一种饮食享受，更是文化交流和审美情趣的一部分。而到了北宋时期，如徐夔所写：“金槽和碾沉香末”，“冰碗轻涵翠偻烟”，苏轼则以其《汲江煎tea》中的诗句体现了一种淡泊名利的心态，“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声”。
然而随着时代的变迁，这种古老而复杂的手艺渐渐式微，最终在南宋末年几乎消失无踪，从而结束了一段悠久而神秘的历史篇章。这段历史虽短暂，但它留给我们的是一份珍贵的情感以及对传统文化深厚敬意。