从古至今，黄茶的形象不断演变。唐朝时期，贡茶因其自然发黄而闻名于世。与绿茶不同，黄茶在制作过程中加入了额外的一道工序——焖堆渥黄，这使得它的颜色和香气都变得更加独特。在泡制后，黄茶呈现出金色的汤水和明亮的叶子。
黄茶不仅美味，还拥有多重功效。一旦沤制，它会释放大量消化酶，对胃肠系统大有裨益。对于食欲不振、肥胖等问题，一杯好好的黄茶可以是一剂良药。此外，黄茶中的天然成分含有85%以上的保健物质，对抗癌症、防止病毒感染具有显著效果。
根据不同的生产方式，黄茶可分为三种： 黄芽茶、黄小茶和黃大 tea。
黄芽 teas是采摘细嫩新芽或一芽一叶加工而成，其品质精致且香味鲜醇，如岳阳洞庭湖君山的“君山银针”。
黄小 teas则以细嫩新芽加工而成，其外观丰富且汤色橙红色泽清高，如北港毛尖。
而黃大 Tea则采用一、二、三叶甚至更多叶片混合进行制作，其品质厚实且风味浓郁，如霍山的大叶青。
然而，不同的人群对饮用黄酒存在一定限制：
缺铁性贫血患者应避免饮用，因为鞣酸可能抑制铁吸收。
神经衰弱者应谨慎，因为咖啡因可能加剧失眠情况。
胃溃疡患者应该减少饮用量，以免刺激胃液分泌加剧病情。
泌尿系结石患者应避免过量饮用，因草酸可能导致结石增生。
肝功能异常者需注意，因为咖啡因主要通过肝脏代谢，从而增加肝脏负担。
-便秘者应适当控制摄入量，因鞣酸可能影响肠道运动，加重便秘情况；
哺乳期妇女也不宜过度饮用，以免影响婴儿健康；心脏病患者也需注意因为咖啡因能刺激心跳；孕妇不要过度饮用以避免对胎儿造成不利影响；最后，为维持最佳口感，最好在喝完后立即盖上杯子以保持温暖状态。
冲泡时，可选择透明玻璃杯，并确保水温接近沸点，但要预热杯子以保持合适温度。将约四分之一份量的花卷放入预热好的玻璃杯中，然后慢慢倒入开水，使其湿润至七八分满。在这个过程中，可以欣赏到花卷逐渐直立并在顶部产生晶莹气泡。这是一个独特的手法，让人感觉仿佛是在观看一个活生生的生命体运作着。不需要搅拌，只需耐心地等待几分钟，每一次呼吸都是享受这份宁静与幸福时刻的一个机会。