从古至今，黄茶的形象与时代共进。唐朝以贡茶之名，明初入贡，以其特有的自然发黄而闻名。黄茶在绿茶加工中增添一道独特的工序——焖堆渥黄，使其呈现出独有的色泽和风味。
黄茶的秘密：它不仅是一种沤茶，更是消化酶的源泉，对脾胃有着特殊的滋养作用。它能穿透脂肪细胞，让它们恢复到健康状态，将体内脂肪转化为能量。此外，黄茶含有丰富的营养素，如茶多酚、氨基酸、可溶糖和维生素，有助于预防食道癌。而这些天然物质保留率高达85%，对抗癌症、杀菌、消炎等方面都具有显著效果。
历史上，根据制作方式不同， 黄茶分为三大类：黄芽、大、小。
黄芽：选用细嫩新鲜的一两叶或单芽制成，其品质优良，香气醇厚。
黄小：采摘细嫩芽叶混合加工成品，其外观肥壮，但毫尖仍显露，为金色汤水，与北港毛尖、远安鹿苑并称佳品。
黄大：采用一两、三四甚至五六叶作为原料制成，其梗壮叶肥，无论是汤色还是味道，都显示出浓郁醇厚，是霍山大叶青和广东大叶青之冠 jewel.
然而，在享受这份美妙时，我们也需谨记以下禁忌：
缺铁性贫血者应避免饮用，因鞣酸可能加重贫血症状。
神经衰弱者应慎饮，因咖啡因可能加剧失眠问题。
胃溃疡患者应减少摄入，因咖啡因刺激胃液增加病情严重性。
泌尿结石患者应限制饮用，因为草酸会导致结石增长。
肝功能异常者需注意，由于咖啡因主要通过肝脏代谢过多摄入可能影响健康。
便秘者慎服，因收敛作用可能加剧便秘状况。
哺乳期妇女宜少喝，因为咖啡因通过乳汁传递给婴儿潜在危害；孕妇同样要适量饮用以免影响胎儿发展；心脏病患者则需控制饮量，以避免心跳过快引起的心律不齐；醉酒后也不宜立即饮用，以防双重刺激对心脏造成负担。
最后，不同品牌和地区也有各自独特的手法来冲泡这一珍贵之物：
杯具选择
使用透明玻璃杯或盖碗，可更好地展现出泡好的花开红艳如火的情景。
水温调节
水温要求并不高，只需要85℃左右，这样可以使得营养素充分溶解而不会烧毁香气，同时保持最佳口感。
冲泡技巧
首先预热杯子，然后放入适量的干燥新鲜绿色的熟普洱，并倒入预热好的开水，从容慢慢流淌，每次倒满约90%再稍微退去一些，再次倒满等待几分钟即可取下。这整个过程就像是在欣赏一次精致又简洁的小型表演，每一个动作都是精确无误，而每一次呼吸都是为了更好地享受那份被释放出来的一切芬芳。