在中国的茶叶世界里，绿茶无疑是最受欢迎的。从名扬四海的西湖龙井和碧螺春，再到太平猴魁、安吉白茶，以及六安瓜片，这些都成为了品味高手之间交流的标志。然而，即便如此，中国仍有34个省市生产茶叶，其中18个主要产区集中在南方，以秦岭-淮河线为界。这里，你可以找到无数种各具特色的绿茶。
浙江不仅有著名的西湖龙井，还隐藏着更多未被广泛认识的佳肴，如安吉白茶、顾渚紫笋、雁荡毛峰等。而安徽除了黄山毛峰和六安瓜片之外，也蕴藏着舒城小兰花、休宁松萝等多种特色绿茶。此外，江西虽然庐山云雾闻名，但还有婺源茗眉、小布岩茶等其他宝贵发现。
不同地区，不同山脉，都能收获两种以上的绿茶类型。而且，在杀青干燥方式上，只有炒青、晒青、烘青和蒸青这四种基本方法。不过，即使相同类型，有时也会采用不同的制法，比如一些烘炒结合的手法尤其受到喜爱。此外，杀青时间和次数的小变化，也能产生截然不同的风味。
中国是全球初制茶产量最高的地方，其占据国际市场七成左右。在这一年的新鲜季节——春天，我们尝试了这些新鲜出炉的大师级作品，而其中绝大多数都是那份令人赞叹的翠嫩美好。这一杯子的秘密，我们还远未探索尽头。