在中国的六大茶类中，绿茶无疑是最受欢迎和普及的一种。从西湖龙井到碧螺春，从太平猴魁到安吉白茶，再到六安瓜片，这些知名绿茶品牌已经让人眼花缭乱。但如果你了解了中国的每一处产区，那么你将发现这只是冰山一角。在中国三十四个省和直辖市中，有十八个省份都有自己的绿茶产地，而这些地方几乎都以南北方的秦岭-淮河线为界，以南部为主要生产区域。
浙江、安徽、江西这三个主要生产基地，即便是这里出名的绿茶，也只是杯具中的-tip。如果你真正想要体验中国绿茶的丰富多彩，你需要深入了解浙江除了西湖龙井之外，还有如顾渚紫笋、雁荡毛峰等其他众多品种。而安徽不仅有黄山毛峰和六安瓜片，还包括舒城小兰花、休宁松萝等许多特色产品。同样，江西省虽然庐山云雾闻名遐迩，但其实还有婺源茗眉、小布岩茶等诸多宝藏。
更不要说其他省份，每一个山脉就能收获两种以上不同的绿茶品种。总共，只要按照杀青干燥方式来划分，中国只有炒青、晒青、烘青和蒸青四种基本方法。然而，不同的地理位置和制法，就会产生无数风味差异。这就是为什么即使在国际市场上，我国绿茶占据了70%以上贸易量，它们也仍然保持着其独特性。
春天，是尝新鲜翠嫩年轻一代的好时光，而其中绝大部分都是新鲜出炉的小麦芽穗。而对于这一年的第一口春意，我们还只触摸到了表面。这才刚开始探索，这才刚开始发现隐藏在那些精致包装下的秘密故事。