黑茶，亦称为后发酵荼，其深沉的颜色源自于特定的生产工艺。主要产区包括湖北、云南、湖南、江西及四川等地。在古代，由于运输不便，绿茶在途中经历氧化反应，不仅颜色转变成黑褐色，还使其味道变得更加醇厚复杂。实际上，可以看作是绿茶的一种延伸品种。
以下是一些黑茶的知名代表：
(1)老青茶——以湖北咸宁、崇阳及通山地区闻名，是一款历史悠久的黑茶，以其精细制作而著称。根据制备方法可分为面茶和里茶，尤其是面茶工序复杂，品质更高。按照品质不同，可分为一级“洒面”、二级“二面”、“里”，长期饮用有助健胃消食，对油腻恶心等症状有一定效果。
(2)普洱荼——作为最具代表性的云南黑茶之一，它采用优质大叶树嫩芽制成，并进行发酵处理。这类产品以整齐肥大的叶型、红褐油润的颜色和清透明亮的汤色而著称。一旦冲泡，即能享受到浓郁甘甜口感。此外，与其他绿香茗相比，这种荼具有独特保养价值，在《本草纲目拾遗》中记载了入药之用，被认为生津止渴温中益气消食养胃，对食欲不振消化困难有显著疗效。而现代医学研究还发现普洱荼对血管软化胆固醇降低以及预防心脑血管疾病均有积极作用。
(3)六堡荼——因产自广西苍梧县六堡乡得名，以圆柱形叶片和浓红色的汤水而闻名。此外，它还带有一股槟榔与松烟混合风味。本品适合炎热天气时饮用，同时也具有一定的药用价值，如润肺止咳生津止渴清热化痰，有助于缓解肺阴亏虚引起的咳嗽症状。
