黑茶，亦称后发酵荼，以其深沉的颜色而闻名。主要产于湖北、云南、湖南、江西及四川等地。这类茶通过绿茶的自然氧化过程形成，其历史可追溯至古代。当时，由于运输不便，绿荼在运送途中受到了空气影响，多酚类物质发生了化学反应，使得原来的绿荼变成了现在我们所见到的黑褐色，并伴随着味道变得更加香浓复杂。因此，可以说黑茶是绿茶的一个分支和延伸。
以下是一些著名的黑茶品种：
(1)湖北老青茶，这是代表性的之一，源自湖北省咸宁、崇阳及通山等地，有百余年历史。老青茶可以根据制作工艺分为面茶和里茶，其中尤以面 teas 的工序复杂度显得更为精细。而按照品质，可将其分为一级“洒面 tea”、二级“二面 tea”、“里 Tea”。经常饮用老青 Tea 能够健胃消食，对油腻恶心引起的肠胃不适有明显效果。
(2)云南普洱 Tea，这是最具代表性的一个品种，是以优质云南大叶 Tea 树嫩芽制成，将采摘下来的嫩芽淋上清水发酵，就形成了享誉国内外的名酒。在普洱荼中特点体现在：叶型整齐肥大，颜色红褐油润，汤头红亮清透，与入口后的甘绵沁脾相呼应。不同于一般选择当年的新出炉绿 Tea，我们在饮用普洱荼时，却恰恰需要选择时间较久远的一批，而这正是它独有的魅力所在。此外，它还有中医药保健作用，在《本草纲目拾遗》记载中就有提到普海 Tea 入药的情况。在传统医学看来，普洱 Tea 性温味甘苦，对生津止渴、温中益气、消食养胃都有帮助，同时对食欲不振、消化不良以及恶心乏力等症状也有显著疗效。此外现代医学研究发现，它还具有防病作用，如软化血管减少胆固醇含量，从而预防心脑血管疾病。
(3)六堡 Teas，因产自广西苍梧县六堡乡而命名，其特点则体现在：叶片呈圆柱形，而汤头则浓红且香气浓厚并带有一丝槟榔与松烟之风。本款能够清热消暑，最适合炎热潮湿天气环境下的饮用。此外，它也被认为具有养生保健功能，即使经常饮用，也能润肺止咳生津止渴并且具有清热化痰之功效，为那些因肺阴亏虚引起咳嗽的人提供了一剂良好的补救药物。
