在探索关于茶叶的知识的过程中，我们常常会遇到一些关于如何正确饮用和制作泡沫的问题。对于那些对传统英国式高茶文化感兴趣的人来说，了解为何不能直接使用热水冲泡黑茶或红茶至关重要。
首先，让我们来简要介绍一下黑、红和绿三种主要类型的 茶叶及其特点。绿茶通常是指未经发酵或者仅轻微发酵的大多数中国和日本绿色长叶形的香型，而不包括那些被称作“乌龙”的部分发酵品种。在烹饪过程中，新鲜采摘的青芽被快速炒制以阻止氧化反应，从而保持其原有的碧绿色泽并保留更多天然抗氧化物质。此外，由于没有经过完整发酵，所以它具有较低咖啡因含量，这使得它成为了许多人选择的一种健康饮品。
相比之下，黑、红两类则是经过了更为完整的发酵过程。这个过程通常涉及将新鲜采集到的芽片放置在室温下几小时甚至几天，以便它们逐渐转变颜色，并释放出独特风味。这一化学变化引起了颜色的深沉以及风味变得更加浓郁与复杂，这些都是由于有机酸与醛类物质分解产生。
现在，让我们回到我们的问题：为什么不能直接使用热水冲泡这些已经通过了一段时间较长的初步加工后的大量有机酸和维生素C进行处理后的产品？答案可以从两个角度来看：
口感：如果你尝试用很热（接近沸腾）的水去冲泡这类已受过一定程度加工后的大部分黑、红茉莉花香型，如英式早晨常喝的一杯上等奶油奶精煮沸开水，它们可能会因为高温导致口感变得苦涩或咖啡味浓重。这种现象也许还能理解，因为人们习惯于利用冷却过一次之后再次加热大理石壶中的混合液体——即所谓“二次蒸汽”法——以避免这种情况发生。如果您想保持最好的口感，您应该让开水稍微降温，然后再加入少量食盐，以防止溶解出的矿物质造成滋味上的影响。
化学反应：当你用很高温度去冲泡这些产品时，你实际上是在触发一种叫做“提取”的化学反应。在这个阶段，大部分可溶性物质开始从植物细胞内渗透出来并进入到你的饮料中。当温度太高的时候，你会激活更多潜藏着强烈苦涩味道或者其他负面元素，比如过多地释放出苦杏仁酸，同时减少其他美妙且平衡的心情促进者如氨基酸等生物活性成分。你想要的是一个平衡且甜蜜但又略带一些苦涩的情绪，但不是那种完全控制你的突刺感觉所带来的痛苦！
总结来说，不同类型和不同级别加工程度下的各种不同的茶叶都需要适当调整他们自己用于准备手段才能达到最佳效果。一旦掌握了基本原则，就能够享受到这美妙世界各地提供给我们的无尽可能性。
