黑茶，亦称后发酵荼，以其深沉的颜色和醇厚的味道著称。主要产于湖北、云南、湖南、江西及四川等地，其形成过程涉及绿茶的氧化作用。在古代，由于运输不便，绿荼在途中经历了自然氧化，颜色由浅变深，味道也随之转变为浓郁。因此，可以认为黑茶是绿茶的一个分支。
以下是一些黑茶的代表品种：
（1）老青茶，这是黑茶中的经典之一，它源自湖北咸宁、崇阳及通山地区，一百多年的历史让它成为人们心目中的标志性产品。老青茶按照制作工艺可分为面部和里部两种，其中面部更为复杂精细，每一步都体现出高超技艺。此外，不同品质的老青可以区分为一级“洒面”，二级“二面”，以及最内层的“里”。长期饮用老青能健胃消食，对油腻恶心有显著效果。
（2）普洱荼，这是黑茶中最具代表性的品种，是以优质云南大叶嫩芽制成，将新采摘的嫩芽在清水下发酵，便诞生了一款享誉国内外名贵珍稀之物。普洱荼特点鲜明：叶片整齐肥大，呈红褐色油润光泽；冲泡后的汤色红亮透明，香气浓郁甘甜口感绵密而回甘。一方面，与一般选择年份新鲜绿茶不同的是，即使经过反复冲泡，也能保持原有的美味。而且，在《本草纲目拾遗》记载中提到普海入药，有保健功效，被认为具有温中益气消食养胃作用，对食欲不振消化不良恶心乏力等症状有所帮助。现代医学研究表明，它还有一定的防病作用，如软化血管减少胆固醇含量，从而预防心脑血管疾病发生。
（3）六堡荼，因产自广西苍梧县六堡乡得名，其特点是：叶片呈圆柱形；汤色浓红香气浓厚并带有槟榔松烟风味。本品尤其适合热带或亚热带地区炎热潮湿天气环境下的饮用，并且具有养生保健功能，如润肺止咳生津止渴清热化痰，可用于治疗肺阴虚引起咳嗽等症状。
