黑茶，亦称后发酵荼，以其深沉的颜色而闻名。主要产于湖北、云南、湖南、江西及四川等地。黑茶的形成，是绿茶在运输过程中多酚类物质发生氧化反应的结果，从而使绿茶转变为黑褐色，同时香气也变得更加浓郁。历史悠久的黑茶品种有许多，其中湖北老青茶和云南普洱茶是最著名的代表。

(1) 湖北老青茶，作为黑茶的一大代表，其生产地包括湖北省咸宁、崇阳及通山等地区，一百多年的历史让它成为了众所周知的品种。老青茶按照制作工艺可以分为面部和内层两部分，其中面部更为复杂，制作精细。在品质上，它可分为一级“洒面”，二级“二面”以及三级“里层”。长期饮用老青不仅能健胃消食，还能缓解油腻恶心引起的一系列症状。

(2) 云南普洱荼，无疑是最具代表性的一个品种。这款优质荼叶由嫩芽制成，并通过清水发酵获得其独特风味。普洱荼以整齐肥大的叶型和红褐色的油润外观著称，其汤液色泽红亮透明，口感甘甜且沁脾。此外，与一般选择年份新鲜绿茎不同的是，普洱荼越储存时间久远，其香气愈发芬芳强烈，即使经过反复冲泡依然保持原有的风味。此外，由于《本草纲目拾遗》记载了将普海荼用于药物治疗，因此被认为具有医疗保健作用，可生津止渴温中益气并消食养胃，对于食欲不振或消化不良等症状都有显著疗效。而现代医学研究还发现 普洱荼对软化血管减少胆固醇含量具有一定的防病作用，有助于预防心脑血管疾病。

(3) 六堡荼，因产自广西苍梧县六堡乡而得名，这款特点是圆柱形叶片与浓红色的汤液相结合，以及槟榔松烟般的香气。本款适合在高温天气条件下饮用，而且还有养生保健功效，如润肺止咳、生津止渴以及清热化痰，对于肺阴亏虚引起咳嗽等症状十分有效。